シャーレイヤごはん

アッサラーム・アレイコム
アラブ料理のレシピをお届けします♪
アラブ料理研究家のファラウラです。

エジプトのごはんといえば、シャーレイヤごはんが一般的に食べられます。

シャーレイヤ（バーミセリ）とは、細いパスタで、炒めたシャーレイヤをごはんと一緒に混ぜて炊きます。

シャーレイヤはアラビア語で「髪の毛の」という意味。

エジプトのお米はジャポニカ米が多く、形状は日本のお米に似ています。
ファラウラは首都カイロでは、エジプト人夫婦二人暮らしの家で住んでいたのですが、奥さんの姉妹たちがたまにやってきては、大きなザルにお米を入れて、茶色いゴミや悪いお米を取り除きながら、楽しくおしゃべりしていたのが印象的でした。

材料

シャーレイヤ　　　　1/2カップ
お米　　　　　　　　2合　　
バター　　　　　　　大2
コンソメ　　　　　　1個
水　　　　　　　　　450ml
塩　　　　　　　　　少々

お鍋にバター（大1）を熱し、シャーレイヤをきつね色になるまで炒め、お皿に移しておく。
1に、洗ったお米、水、くだいたコンソメ、バター（大1）、塩を入れて軽くまぜ、フタをして沸騰したら弱火にして13分炊き、火を止めて15分蒸らす。
炊飯器で炊く時は、普通に白米モードで炊きます。
（写真は炊飯器で炊いているもの）

　※シャーレイヤはきつね色になってくると、急に黒くなるので、炒めすぎに注意、フライパンに乗せたままだと予熱でさらに黒くなるので、炒めたらお皿に移して下さい。

　※コンソメは解け残らないように、刻んで入れて下さい。

　※シャーレイヤではなく、リゾーニのような、細長いお米の形をしたパスタでも作ることが出来ます。