カリフラワーのスパイスフライ　[スマックが決め手 !]

アッサラーム・アレイコム
アラブ料理のレシピをお届けします♪
アラブ料理研究家のファラウラです。

作り方はものすごく簡単で、何個でも食べたくなるカリフラワーのスパイスフライ。
カリフラワーの概念が変わる、はずです(^^）

スマックは、アラブではシャーム地方でよく使われていて、パレスチナではスマックをどっさり使った【ムサッハン】という料理があります。また、イラクや中東のトルコでもよく使われます。

スマックとは、うるし科の実を乾燥させて粉にしたスパイスです。
色は赤紫で酸味があり、日本のもので言えば、シソの「ゆかり」に似て、梅干しのような味。

少し粗挽きなフレーク状で濃い赤紫、イラン産の物もありますが、もっとパウダー状で色も薄め、味わいが違います。

材料

カリフラワー　　　　　　1房
小麦粉　　　　　　　　　100ｇ～
ベーキングパウダー　　　少々
卵　　　　　　　　　　　1個～
スマック　　　　　　　　小2.5～
パプリカパウダー　　　　小2～
チリパウダー　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　160ml～
サラダ油　　　　　　　　適量

市販の天ぷら粉に、スパイス、水を入れて衣を作って下さい。
失敗なしでカラッとサクッと仕上がります。

子供のころは茹でたカリフラワーにオーロラソースをかけたサラダが苦手でしたが、エジプトでこのフライに出会ってから、カリフラワーが大好きになりました。

ファラウラがエジプトのバハレイヤ・オアシスでパパ、ママ、11人兄妹たちと住んでいた頃、いつもパパが顔より大きいカリフラワーをたくさん買ってきて、ママや姉妹たちがよく作ってくれた思い出の一品です。

アラブ料理教室ファラウラでも、大人気のカリフラワーのスパイスフライ、ぜひ作ってみて下さいね。