アッサラーム・アレイコム
アラブ料理のレシピをお届けします♪
アラブ料理研究家のファラウラです。
アラブのスープと言えば、まずこれを思いつく方もいるのではないでしょうか。
アラブ・中東ではとてもポピュラーなスープの一つです。
レンズ豆は
免疫力アップ(タンパク質・亜鉛)
貧血予防(ビタミン)
がん細胞を抑える(タンパク質のレクチン)
塩分を排出・高血圧予防(カリウム)
疲労回復(ビタミンB群)
など、栄養価が非常に高いお豆です。
また、一晩水につける必要もなく、さっと洗ってすぐに使えるのもいいですね。

材料 4人分
赤か黄色のレンズ豆(皮なし) 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
にんじん 100g
トマト缶 1/2缶
にんにく 1~2片
水 600ml
クミンパウダー 小1
コリアンダーパウダー 小1
チキンコンソメ 2個
ローリエ 1枚
バター 大1
黒こしょう 適量
作り方
- レンズ豆をさっと洗う。
- お鍋にバターを入れ、にんにくみじん切り、ざく切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。
- クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れてさらに炒め、水、レンズ豆、チキンコンソメ、つぶしたトマト缶、ローリエを入れて20分煮る。
- 野菜が柔らかくなったらローリエを取り除き、火を止めて冷ます。
(必ず冷まして下さい) - 4をミキサーにかけて滑らかにし、洗ったお鍋に戻して、黒こしょうを入れ、弱火でフタをして温める。
(粘度があるので必ずフタをして、やけどに注意して下さい)
※クルトンを乗せたり、レモンを絞ってもいいです。
※ミキサーにかける時、熱々で大量に入れると飛び散り、やけどをするので大変危険です。気を付けて下さい。
ミキサーにかけるので適当な大きさで
大丈夫
