カフテージ(揚げ野菜サラダ)

アッサラーム・アレイコム
アラブ料理のレシピをお届けします♪
アラブ料理研究家のファラウラです。

カフテージはチュニジア料理の一つで、作り方、材料ともに極めてシンプルです。
今回はスパイスや塩すら使わないで作りますが(レバーにのみ使います)、驚くほどおいしいので、ぜひ試してみて下さい。
卵で和えたり、トマトペースト、ハリッサを入れて辛くする場合もあります。
カフテージはフランスパンと一緒にどうぞ。

カフテージ كفتاجي

材料

じゃがいも     2個
にんじん      1本
かぼちゃ      100g
ズッキーニ     1/2~1本
ピーマン      3個
トマト       1個
レバー       140g
黒オリーブ     12個~
緑オリーブ     10個~
ケッパー      小2~
揚げ油       適量
塩・こしょう    適量

作り方

  1. じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、ズッキーニは1㎝角に切る。
  2. ピーマン、トマトは直火、グリル、トースターなどで焼き、皮をむいて角切りにする。
  3. 1をじゃがいも→にんじん・かぼちゃ→ズッキーニの順にそれぞれしっかり揚げ、油を切る。
  4. レバーは両面に塩・こしょうをし、フライパンで焼いて1㎝角に切る。
  5. ボウルで2・3・4をすべて混ぜ合わせる。
  6. オリーブは輪切りか粗みじん切りにし、ケッパーも一緒にお皿に盛った5の上に散らす。
    (オリーブ、ケッパーの量はお好みで増やして下さい)