マハシ（お野菜のハーブごはん詰め）

アッサラーム・アレイコム
アラブ料理のレシピをお届けします♪
アラブ料理研究家のファラウラです。

マハシは、野菜をくり抜いた中に、ハーブ入りのごはんを詰めて炊いた料理です。
野菜はズッキーニやナス、ピーマンやパプリカ、トマト、イラクでは玉ねぎなどで作ります。

キャベツの場合は、指くらいのサイズで小さく巻いて炊きます。

【マハシ】とは、アラビア語で　『詰めた』という意味になります。
余談ですがチュニジアでもマハシはありますが、ちょっと恥ずかしい意味になるそうです（笑）

野菜はくり抜き器で中身をくり抜きます。
くり抜き器がなければ、もしお持ちならば似たようなもの、もしくは長いスプーンの後ろで試してみて下さい。

材料

ズッキーニ　　　　　　　　2本
ナス（長いもの）　　　　　3本
ピーマン　　　　　　　　　2個

サラダ油　　　　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
トマトペースト　　　　　　大1
トマト缶　　　　　　　　　1/2缶

米　　　　　　　　　　　　1合
ドライミント　　　　　　　大1
パセリ　　　　　　　　　　大1
クミンパウダー　　　　　　小1/2
塩　　　　　　　　　　　　小1/2
黒こしょう　　　　　　　　少々

バター　　　　　　　　　　大1
コンソメ　　　　　　　　　1.5個～
トマトペースト　　　　　　大1
水＋ザルで濾した水分　　　150㎖～

作り方

1. ズッキーニは上を切り、ナスはヘタを取り、半分の長さに切って、底部を残して中身をくり抜く。（くり抜いた中身は後で使うので取っておく）
   
2. ピーマンはヘタを切り、中身の種を取り除く。（ヘタはふたにするので取っておく）
   
3. 鍋にサラダ油をひき、玉ねぎのみじん切りに少し塩（分量外）をして炒め、つぶしたトマト缶、トマトペーストを入れて炒める。
   
4. 3の水分をザルで濾して取って置き、ボウルに水分を切った3、米、ドライミント、パセリのみじん切り、クミンパウダー、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。
   
5. ズッキーニ、ナス、ピーマンに、4を上1㎝くらいあけて詰める。（ピーマンはヘタでふたをする。
   
6. 鍋底にバターと、くり抜いた野菜を敷き詰め、5を立てて置く。
   
7. 6に、コンソメ、トマトペースト、水分（4で濾した水分と水をあわせる）を入れて沸騰したら弱火にしてふたをし、米が炊けるまで約40分煮る。

小分けのクミンパウダーとドライミント
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